Picklad rabarber med fänkål

Mängden lakrits styr ni själva men jag drar på rejält! Jag har ätit liknande förut och blev helt hooked igen. Häll i gelatinblandningen i bunken med äggblandningen och rör ihop ordentligt. Växten har använts inom läkekonsten i 3000 år. Få råvaror är så starkt förknippade med sommaren som rabarber. En hel kväll fullspäckad med desserter. Fint att skära lite på tvären. Blanda rabarbern med resten av ingredienserna och grädda i en ugnsfast form ca 5-10 minuter.

Lakritskrämen är så god och går att toppa med olika saker. Strö över lite mer vit choklad och lakritsgranulat. Sätt på ett lock och låt burken stå i minst ett dygn innan servering.

Förvara sedan inläggningen i kylen.

Rabarbersnaps

En vacker och god dryck att ställa fram på midsommar. Kalkylatorn kan konvertera måttet till gram för att ge den exakta mängden.

Rabarber innehåller kostfiber, vitaminer och mer av antioxidanten fenol än tex grönkål, dessutom har den lågt kaloriinnehåll.

Här följer några recept som vi hoppas kan ge dig glädje och mersmak!

Klassisk smulpaj med rabarber

Rabarberpaj med vaniljsås eller glass är en underbar efterrätt till sommarens middagar. Denna fick högsta betyg och jag fattar verkligen, det är min favorit med!

• Värm upp äppeljuicen med sockret i en kastrull tills sockret smält, ställ i kylen och låt svalna. Finhacka rabarbern och äpplet. Jag lovar er att den här slår Jackys chokladpudding med hästlängder! Smula sedan den degen jämnt över pajformen med rabarber.

  Sätt in pajen i mitten av ugnen och ta ut den efter 20 minuter.

  4 goda recept med rabarber

  Färskpotatis, sill och rabarber.

  Krämen kan bli lite bubblig men slå då skålen lite mot bänken så ger dom sig. 

Picklad rabarber, gör så här! Favoriten är med picklade fänkål men just nu har jag såklart rabarber! 

Måltid Fest

Portioner 8desserter

Lakritskräm

• 2 st gelatinblad ca 3g
• 2 st äggvitor 70g
• 1/2 dl vispgrädde 50g
• 2 st äggulor 40g
• 1 dl socker, valfri sort ca80-90g
• 200 g färskost
• ca 1-2 msk lakritspulver

Bakad rabarber

• 3 st stora rabarber
• 1 dl socker 90g
• 1/2 st pressad citronjuice
• 2-3 varv med svartpepparkvarnen
• 1 st vaniljstång urgröpt

Picklad rabarber

• 2 dl äpplejuice, typ Brämhults 200g
• 1 1/2 msk strösocker 20g
• 1 st rabarber
• 1/2 st syrligt grönt äpple

Rostad vit choklad

• 150 g vit choklad

Garnering

• lakritsgranulat
• färska blommor
• kanderad rabarber kanske?

Lakritskräm, gör så här!

• Lägg gelatinet i blöt.

  

  Prova fänkål, kanel eller varför inte vanilj.

  Ingredienser:

  • 5 st stjälkar rabarber
  • Lag: 2 dl vatten
  • 1 dl 12% ättikssprit
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm salt

  Gör så här:

  Skala de grövsta rabarberstjälkarna och skiva sedan rabarbern så tunt det går. När den började användas i Sverige i början av 1600-talet var det först och främst som medicinalväxt och inte förrän 200 år senare blev den en del av den vanliga matlagningen.