Är mjöl nyttigt

Dessutom har man inte sett någon tydlig fördel med att konsumera lättmejeriprodukter jämfört med hela fetare mejeriprodukter fastställts.

Effekterna av att konsumera komjölk på barn, är mindre tydliga på grund av barns större näringsbehov för tillväxt, och datan är mer begränsade. I USA är den dagliga rekommenderade gränsen för kalcium 1000 mg per dag för barn i åldern 4 till 8 år, medan i Storbritannien anses 450 till 550 mg per dag vara tillräckliga.

När viktiga proteinkällor jämfördes, var konsumtion av mejeriprodukter kopplat till;
– en lägre dödlighet än konsumtion av processat rött kött och ägg;
– till en likvärdig dödlighet som konsumtion av rött kött, fågel och fisk;
– till en betydligt högre dödlighet än konsumtion av växtbaserade proteinkällor.

Miljöpåverkan

Livsmedel kan påverka hälsan både direkt och indirekt genom miljöeffekterna av deras produktion.

Du kan rakt av byta ut vanligt vetemjöl mot dinkelmjöl och på så sätt få i dig lite mer protein och fler näringsämnen.
När konsumtionen av mjölk är låg kan de två näringsämnena som man oroar sig för, kalcium och D-vitamin (som är särskilt oroande på högre breddgrader) erhållas från andra livsmedel eller tillskott utan de potentiella negativa konsekvenserna av mejeriprodukter.

Den höga näringstätheten för mjölk kan vara särskilt fördelaktig i regioner där den totala dietkvaliteten och energiintaget äventyras. Bland flickor i tidig pubertet var kalciumbalansen inom normalvärdet även med ett intag på mindre än 400 mg per dag, och bland barn mellan 4 och 8 år var kalciumintaget inte kopplat med benmineraltäthet.

Huruvida denna tillväxtfrämjande effekt orsakas av specifika aminosyror, anabola hormoner eller andra faktorer är inte känt. Man har även haft fundering kring den höga fosforhalten i komjölk och effekterna på kalciumbalansen, men i en stor studie i USA tenderade fosforintaget vara positivt kopplat till benmineraltäthet.

Eftersom mjölk ökar slutlig kroppslängd, så är en lång kroppslängd starkt kopplad till frakturer bl.a i höft, så undersöktes ett högt mjölkintag under tonåren med risk för höftfrakturer senare i livet i två stora studier.

Mjöl kan också användas för att reda soppor och grytor eller för att göra roux till rika, krämiga såser.

Utöver matlagning har mjöl flera praktiska användningar. För personer som bor i låginkomstländer där dieter har mycket stärkelse kan måttligt intag av mejerimat minska hjärt-kärlsjukdomar genom att ge näringsvärde och minska glykemisk belastning.

Diabetes

Komjölk har antagits vara en orsak till typ 1-diabetes på grund av korsreaktivitet mellan mejeriproteiner och cellöarna i bukspottkörteln.

Använd i: mjuka kakor, tårtbottnar eller som panering när du steker fisk.

Mandelmjöl är ett mjöl med riktigt låg andel kolhydrater, bara 5 procent och hög andel fett, 50 – 60 procent. Mjölkprodukternas roll som livsmedel och att den ska förebygga sjukdomar, kräver en noggrann översyn.

Sammansättning av mejeriprodukter

Eftersom mjölkens naturliga funktion är att ge näring och främja tillväxt av unga däggdjur, innehåller det alla viktiga näringsämnen samt flera anabola hormoner.

Mangan finns även i ris, havregryn och bladgrönsaker och vi får också i oss det via dricksvattnet, så det är ingenting vi har brist på. Numera finns det nämligen någon mjölsort för alla.

Någon sort som passar dig som är glutenintolerant, dig som har krånglig mage, dig som är mån om att äta svenskt, eller dig som kanske vill undvika kolhydrater ...

Mjölguide – vilken sorts mjöl ska man välja till vad?

Här kommer en mjölguide där dietisten lär oss mer om de olika sorterna.

Kikärtsmjöl är glutenfritt och passar i pannkakor

Passar dig som: vill äta balanserat och få mycket näring eller som vi äta glutenfritt eller veganskt.
Använd i: pannkakor, plättar, grönsaksbiffar och i hemgjord falafel.

Det här är ett mjöl vi gärna kan använda mer av.

I en stor studie på kvinnor hade mjölkprodukter med både hög och låg fetthalt en liknande koppling till risken för hjärtsjukdom; båda var förknippade med en lägre risk än vad som förknippades med rött kött men med en högre risk än vad som sågs med fisk eller nötter.
Även om man med tillskott observerar en liten ökning – eller ingen ökning – i bentätheten, noteras ingen bestående ökning efter avslutat intag, vilket således inte ger några bevis för att ett högt kalciumintag behövs under barndomen för att tjäna som en ”bank” för kalcium genom livet.