Hem / Mat, Dryck & Näring / Steka oxfile innertemperatur
På vissa av våra guider kan du även se lite stekråd och stektips för bland annat stekgrader osv. fläskfilé, rostas eller entrecôte. Nötfilé är samma sak som oxfilé.
️ Skrivet av novis i köket
jag undrar bara om det är ok att slå sönder fibrerna i en filè för att om möjligt få den ännu mörare, tjipp tjopp
1
Ersätt med:
Annat benfritt mört kött, t.ex.Medium brukar vara det man får om man inte säger något annat på restaurang.
GI tips:
Oxfilé är kött och kött innehåller i princip inga kolhydrater så man kan säga att GI är väldigt lågt. Använd en stektermometer för att kontrollera när köttet är klart genom att sticka in termometern i den tjockaste delen av köttet. Salta kan man göra innan eller under stekningen.Använd istället en stektermometer om du steker större bitar och mät innertemperaturen. Kalvfilé är också samma fast från kalv (vilket är dyrare). Och då har jag aldrig tillagat köttbitar förut men mina gäster sa det var det bästa kött de ätit!!
Läs då igenom vår enkla guide för dig som ska tillaga oxfilé på bästa sätt.
Oxfilé är ett mycket populärt kött att steka i stekpannan, i ugnen eller grilla på kolgrill/gasolgrill. Många föredrar oxfilén helstekt i bit men det går så klart lika bra att steka eller grilla den i skivor. Vill du att den ska vara så kallat medium så bör du få köttets innertemperatur till 58 grader celsius istället.
När du väl har valt ut din oxfilé är det viktigt att låta den komma till rumstemperatur innan tillagning. 2 msk äkta honung
Det är viktigt att inte överkoka oxfilén, då detta kan leda till att köttet blir torrt och tråkigt.
Jag har gjort en app som innehåller innertemperaturer för kött så att du snabbt kan slå upp dem med 2 klick.
När smöret har tystnat är det dags att lägga i köttet. En kom-ihåg-regel för detta är:
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Skiva köttet tvärs över muskelfibrerna, annars kan köttet upplevas som segt när det tuggas.
En skiva på 3 cm ska stekas cirka 2–3 minuter per sida.