Physalis frukt eller bär

Hem / Mat, Dryck & Näring / Physalis frukt eller bär

Du kan använda en speciell grönsaksjord eller blanda vanlig trädgårdsjord med kompost. Dess milda smak och syrliga undertoner gör den till ett populärt inslag i sallader, smoothies och desserter. Kapkrusbär är egentligen flerårig medan gyllenbär är ettårig och blir lite mindre i växtsättet. På grund av bärens långa utvecklingstid behövs en varm, lång säsong för att de ska hinna utvecklas.

Du kan plocka dem direkt från plantan eller vänta tills de faller av sig själva. För att inte grenarna ska knäckas av bärens tyngd är det bra att ge plantan lite stöd. När risken för nattfrost är över är det dags att ställa ut din physalis. Det tar vanligtvis mellan 70 och 90 dagar för bären att mogna.

Sammanfattning

Physalis är en liten, exotisk frukt som har en mild, söt smak och är rik på näringsämnen.

Kapkrusbäret blir däremot betydligt större och högre, är kraftigt buskigt och flerårigt – men inte så tåligt att det överlever utomhus under svensk vinter. Bind upp. Läs mer om övervintring av växter.

 

Foto: Hedda Sievers, Lena Ljungquist m fl.

Odla Gyllenbär, Kapkrusbär och Physalis!

Ska vi börja med namnet?

Det finns två sorters Physalis som vi vanligtvis odlar: Physalis grisea, som kallas Gyllenbär eller jordkörsbär, och Physalis peruviana, som kallas Kapkrusbär eller golden berry.

peruviana)Svenska namnGyllenbär, jordkörsbärKapkrusbär, golden berry (cape gooseberry)VäxtsättEttårig, marknäraFlerårig (frostkänslig), högväxt och buskigBärstorlekMindreStörreSmakMycket söt, ananas-/melon-tonSöt och syrlig med citruskaraktärÖvervintringOdlas som ettårigMåste övervintras inomhus eller via sticklingarOdlingGår fint ute i stora krukorBehöver större plats, bäst i växthus eller inomhus härSkördGula höljen, eftermogna vid behovGula höljen, eftermogna vid behovVanligast i butikNejJa

Tips för odling

Båda arterna förodlas tidigt inomhus, helst med miniväxthus och växtbelysning för bästa resultat.

physalis frukt eller bär

De är sedan hållbara flera månader i kylskåp men håller smaken bättre om de förvaras i rumstemperatur, där de håller sig någon månad. Sol, vatten och näring. Frukten kan ätas rå eller användas i matlagning. Titta till sådden dagligen och vattna lätt när jorden blivit torr.

Visste du att?

Physalis är släkt med både tomatillon, som används i det mexikanska köket, och prydnadsväxten japansk lykta, och tillhör familjen potatisväxter vilket man kan se på de små blommorna.

Kapkrusbär är större än gyllenbär och har också en pappersaktig hölje, som vanligtvis är gul i färgen. Räkna med att behöva plantera om flera gånger, precis som med tomater. Efter en vecka, när plantorna vant sig och vädret är stabilt, kan du plantera ut dem på sin slutliga växtplats. God tillgång på dessa tre saker är vad som kommer att göra susen för skörden.

Gyllenbäret är ettårigt och har ett mer lågväxande, marktäckande växtsätt. Vad är då skillnaden mellan dessa? Övervintra. Den är huvudingrediens i många härliga rätter som gazpacho, salsa och guacamole.
Physalis är rika på C-vitamin och karoten, en viktig antioxidant.

 

Lagring och förvaring av physalis

Bären behöver en lång varm sensommarperiod för att hinna mogna.