Asiatisk fläsksida recept

Massera in lite av marinaden på svålsidan så det tränger ner ordentligt. I många kulturer, särskilt i Asien och Europa, är fläsksidan en basingrediens i rätter som bok choy och pasta.

Hur tillagar man fläsksida?

Att tillaga fläsksidan kan verka skrämmande först, men följande steg kommer att hjälpa dig att få ut det bästa av denna delikata ingrediens.

det allra yttersta skinnet på fläsksidan (trimma även bort lite av fettet om det blir för mycket). Här är några populära exempel på hur du kan använda fläsksidan i ditt matlagning:

• Fläskpannkaka – en klassisk svensk rätt där fläsksidan steks och blandas med pannkakssmet.
• Stekt fläsk med löksås – en traditionell rätt som passar perfekt under kalla dagar.
• Kroppkakor – fläsksidan kan användas som en fyllning för dessa smakrika potatisdumplings.
• Fläsk i soja – för en asiatisk touch, prova att marinerad fläsksidan i sojasås och ingefära.

Tips för att lyckas med fläsksidan

För att verkligen få ut det bästa av din fläsksida finns det några knep som kan hjälpa dig:

• Välj fläsksida av hög kvalitet som är rika på smak.
• Rimma fläsksidan innan tillagning för extra smak och mört kött.
• Var inte rädd för att experimentera med kryddor och marinader; fläsksidan är mycket mångsidig!
• Att använda en köttermometer kan hjälpa dig att få perfekt tillagning varje gång.

Denna helg, tveka inte att bjuda in vänner eller familj och laga något skräddarsytt med fläsksidan som huvudrätt.

Att dela en underbar måltid är en av de finaste stunderna vi kan ha. Ta fram fläsksidan och skär bort svålen dvs. Rör ihop till en homogen sås och baka fläsket i ugnen i minst tre timmar. Med rätt tillagning och kärlek kan fläsksidan bli en riktigt uppskattad rätt som kommer att förhöja din matupplevelse. Andra grejer som är goda att ha i är t.ex.

Samtidigt som den uppskurna och glazeade fläsksidan är i ugnen på 175°c i ca 5 minuter.

Tips: Den koncentrerade glazen som blir över, vi kommer nämligen inte att använda allt, går jättebra att spä ut med vatten och använda som exempelvis bas till en ramen eller annan nudelsoppa som går att toppa med fläsk om det blir någonting över. 

Sesam & sojamajonnäs

Blanda ihop alla ingredienserna i en skål till en homogen sås och förvara i kylen innan det är dags för att äta.

Picklad gurka med sesamfrön

Blanda ihop risvinäger, vatten och socker i en kastrull och värm på tills att sockret har löst sig.

Det blir inte så starkt som man tror utan mustigt och smakrikt.

Marinering ca 4 timmar

Ugnstemparatur 125 grader

För fyra personer

1 kg sidfläsk med svål

Marinad:

3 msk gochujangpasta (koreansk chilipasta)

3 msk finriven ingefära

2 tsk gouchugaru chiliflingor 

6 st vitlöksklyftor, finhackade

6 msk purjolök, finhackad

1 liten gul lök, finhackad

2 msk brun farin eller muscovadosocker 

1 tsk krossad svartpeppar

1,5 dl japansk soja eller ljus soja

Börja med att skära svålen i ett rutmönster för att marinaden skall kunna tränga ner.

Det är viktigt att inte fylla de för mycket så att bröden går sönder i botten.

Den saftiga och smakrika fläsksidan, även känd som sidfläsk, är en favorit i många kök världen över. Kanske något hett i form av färsk skivad färsk chili eller varför inte kimchi om du har det i kylen.

• 4 st salladslökar, skivad i ringar
• 1 kruka koriander
• 1 paket böngroddar
• Rostade sesamfrön