Älgfärs recept lchf
Hem / Mat, Dryck & Näring / Älgfärs recept lchf
Det var något som vi alltid gjorde när jag jobbade som kock, för då var det bra mycket större mängder av färs vi använde.
Vanlig nötfärs kan bli lite för fettsnålt och har lite risk att bli torrt.
Men, du kan självklart använda detta receptet med andra sorters köttfärs med, men kanske att du måste blanda i lite fläskfärs för att hålla uppe fettet lite.
Jag har använt samma recept med nötfärs, lammfärs och älgfärs.
Men, vill du få till en riktigt bra pannbiff så ska du använda blandfärs, och se till att färsen är väl kyld när du ska blanda den.
Kryddor i mina pannbiffar
Det som är hela grejen med just detta receptet på pannbiffar det är den väl avvägda kryddningen.
Här är lite kryddor som ni kanske inte är vana vid att använda i pannbiffar eller färsbiffar, men det är toppengott.
- Lök – Här kan man välja om man vill fräsa den mjuk innan i lite smör. Gör ett gott vitkålsmos, gräddsås och sockerfri lingonsylt till.
Det här är helt enkelt kött som du kan servera både till vardags och fest.
Vad ska jag servera till älgfärsbiffarna?
Vad du väljer att servera biffarna med – det bestämmer du själv. Verkligen laddar batterierna inför vad som komma skall! Tag sedan en stekspade och pressa ut burgaren direkt i pannan, dvs behöver du inte forma biffar innan stekning utan gör det direkt i pannan.
I Torsdags var vi på Vincents luciafirande på dagis där barnen stolt gick luciatåg och sjöng visor. Jag personligen tycker om när den är finhackad och rå i färsen. - Vitlök – Har jag förstått att en del faktiskt rynka lite på näsan över, men tro mig, det blir kanongott med en liten nyans av vitlök.
Om du har gjort väldigt tjocka biffar så kan du låta dom gå klart i ugnen på 150°C.
Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.
Nämn @lchfarkivet.se eller tagga #lchfarkivet!
Jag sa till barnen på fredagseftermiddagen att vi skulle äta hamburgare till kvällen.
Låt älgen smaker komma fram och ta bara hjälp av lök, salt och peppar.
– Stek inte sönder dem utan låt dem gå klara i såsen. De som lärt känna skogen utan och innan sen barnsben och vars respekt för naturen ärvts från en generation till en annan.
Jag ska inte sticka under stolen med att när jag hade kontorsjobb var det befriande att få sitta en hel dag för sig själv och bara lyssna på skogens läten.
De blir nämligen minst lika goda att tina, värma upp och servera en stressig vardagskväll.
Genom att kika på en bild från Kostbevakningen så ser du direkt vilken näring mina LCHF-vänliga älgfärsbiffar innehåller.
Biffarna innehåller mycket få kolhydrater per biff, så de behöver du knappt ens snegla åt.
Klart! Receptet innehåller även ägg och smetana för att skapa en smet som håller ihop väl när du steker älgfärsbiffarna.
Mitt recept på älgfärsbiffar har en god, klassisk viltsmak. Sen så förespråkar jag ALLTID att man gör ett stekprov, för alla smaker ändras så snart du steker din biff.
Tips på goda tillbehör
Om man inte äter lchf, vilket ju många av mina besökare inte gör, så är det absolut klassiska att äta pannbiffarna med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.
Men, för oss som äter lchf så faller ju en del av det bort, men även vi kan ju vara rätt så klassiska i våra tillbehör.
Toppa det hela med god pressgurka.
Ett annat alternativ, det är att göra en supergod vitkålsgratäng till och sedan kanske lite god coleslaw vid sidan av.
Annars funkar det alltid med mängder av stekt lök, eller en god lökskysås till. Mer ekologiskt kött existerar inte. Klockan rann iväg och påväg hem så fick jag vissa indikationer om att vi skulle köpa hem nån slags snabbmat men det tyckte inte jag som var väldigt sugen på att både laga och äta något riktigt gott och hemlagat fast tiden var lite knapp.
Resultatet var det ingen som klagade på och rätten tog inte mer än 20 min att göra trots att kycklingen låg i frysen.
Avslutningsvis kommer en rätt baserad på en kylskåpsrensning. Dela sedan fileerna på hälften och stek dem i panna med smör, krydda under stektiden med salt, peppar och paprikapulver. I mitt recept har jag valt ut en klassisk kombination av smaker.
För att få fram rätt smaksensation har jag använt lök, dijonsenap, paprikapulver, tamarisoja, vitlökspulver, torkade enbär, örtsalt och torkad rosmarin.
Jobbar man i butik så går vi just nu in i årets mest hektiska period. Gärna fint.