Lammekjøtt i ovnen

Når de kom tilbake fra tokt, kunne de grave frem og nyte det møre kjøttet. 

Denne tilberedelsesmåten etterlignes nå ved å pakke kjøttet inn før steking, slik at dampen forblir i innpakningen og gjør kjøttet ekstra mørt. 

Kleftiko kan lages med helt lammelår som jeg har brukt her, eller av store stykker lammekjøtt. 

Herlig måltid med deilige, greske smaker! 

Oppskriften gir 4 porsjoner.

Ingredienser: 

Marinert lammelår: 
♥ 1 stort lammelår med ben (se tips)
♥ 4 fedd hvitløk
♥ 2 ss frisk oregano
♥ 2 ss frisk timian
♥ 3 ss olivenolje
♥ 1 ss dijonsennep
♥ 1 ts salt
♥ 2 ts malt pepper

Ovnsbakt tilbehør:
♥ 6 poteter
♥ 2 røde paprika
♥ 2 tomater
♥ 1 rødløk
♥ 1 hel hvitløk
♥ 1 hel sitron
♥ 100 g grønne oliven
♥ 3 ss olivenolje
♥ 1 dl hvitvin
♥ 1 dl kjøttkraft
♥ 1 ss tørket oregano
♥ 1 ss tørket timian
♥ kvernet salt og pepper
♥ 150 g fetaost

Servering:
♥ sjysaus eller fløtesaus (se tips)
♥ gresk salat (se tips)

Fremgangsmåte: 

Marinert lammelår:

Finn frem en stor langpanne og kle den med bakepapir.

Skrell potet og skjær i tynne skiver. Har du ikke tid til dette, er det likevel virkningsfullt å la marinaden trekke inn i kjøttet i hvert fall i 1 time. 

Ovnsbakt tilbehør: 

Skrell og kutt poteter, paprika, tomater og rødløk i store biter som du legger rundt kjøttet. 

Skjær hel hvitløk over på midten og legg i pannen.

Legg skankene i en ildfast form og tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Server med en rødvinssaus og en kremet potetpuré.https://tse1.mm.bing.net/th?q=lamb+shank+jpg3. Stek i ovnen på 180 grader i ca. Bruk gjerne en god saus eller dressing for å gi retten ekstra smak og saftighet.

Tilleggstips om Oppskrifter Lammekjøtt i Ovn

– Sørg for å la lammekjøttet hvile i noen minutter før du skjærer det opp.

Start med å brune lammeskankene i en stekepanne med olivenolje. Hell over balsamicoeddik og olivenolje. Legg lammeskivene i en ildfast form og topp med fetaost, oliven, soltørkede tomater og fersk rosmarin. Hakk løk og purre og kok med potetskiver, fløte og melk til potetene er møre, ca. Det må være nok lengde på bakepapiret på alle kanter slik at du kan løfte det opp og pakke inn lammelåret. 

Legg lammelåret (eller store stykker lammekjøtt hvis du bruker det) i langpannen. 

Ha finsnittet hvitløk og friske krydderurter i en liten skål sammen med olivenolje, sennep, salt og pepper. 

Rør dette sammen. 

Bruk en skarp kniv til å lage dype kutt i lammekjøttet. 

Fordel marinaden over kjøttet og gni det godt inn i sprekkene. 

Hvis du har tid og anledning kan du sette kjøttet kjølig slik til dagen etter.

Fordel over oliven. 

Drypp olivenolje over grønnsakene slik at de blir jevnt dekket. Press over saften fra de halve, ovnsbakte sitronene. 

Bruk sjyen i pannen til sausen (se tips).

Smuldre over fetaost før servering. 

Du kan servere retten direkte fra langpannen eller flytte lammelåret og tilbehøret over på fat.

Nydelig lammelår med masse smak! 

Stas å servere hjemmelaget Kleftiko!  😃

Tips: 

♥ Kjøtt, poteter og grønnsaker tilberedes sammen i langpannen.

Smak til med salt, pepper, soyasaus og eventuelt litt sukker.